¿Qué es el choripán?
choripan es un sándwich típico uruguayo, que también es popular en Argentina, Chile, Paraguay y parte de Brasil.
La palabra coripano proviene de la contracción de palabras Chorizo (A veces apodado simplemente llorar) es la palabra olla (pan de molde). Se trata, por tanto, de un chorizo en pan al estilo del famoso perrito caliente.
El chorizo utilizado puede ser criollo o parrillero. En cualquier caso, debe ser fresco y tierno. El chorizo que se produce en Uruguay se compone principalmente de carne vacuna y un tercio de cerdo. Como resultado, su sabor difiere de otras partes del mundo hispano, donde suele contener una cantidad mucho mayor de carne de cerdo. Este chorizo no se ahuma ni se seca y contiene muchas especias como nuez moscada, pimentón, canela, clavo e hinojo. A veces se le añade vino o vinagre para hacerlo aún más cremoso y jugoso.
Luego, el coripano se sazona con una salsa chimichurri, un condimento originario de Argentina que contiene muchas hierbas. Este emparedado económico y nutritivo es rápido de preparar, una de las razones probables de su éxito. Esta versión sudamericana del hot dog es deliciosa y lleva algunos años seduciendo a los fanáticos de la comida rápida de todo el mundo. El coripano se puede comer como parte de un asado, que es una comida de carne a la parrilla que es un momento social importante. No se trata de un simple asado, sino de un verdadero ritual cultural.
Cómo preparar coripan
El chorizo hay que cocerlo primero. Para ello, se puede asar a la brasa, a la plancha o en una sartén. Luego se coloca sobre un panecillo francés, simplemente partido a lo largo pero sin abrir del todo para que contenga el chorizo y el jugo que contiene. El pan también se puede tostar durante un minuto para calentarlo.
El sándwich se adorna con salsa chimichurri. Esta salsa es tan popular en esta parte de América Latina que todos tienen una olla que siempre está lista para usar. Además, esta salsa se puede almacenar fácilmente hasta por dos semanas en el refrigerador. Se prepara a partir de una mezcla de aceite y vinagre en cantidades casi iguales. Zumo de limón, pimentón, pimienta, ajo, tomate, cebollino, sal y una generosa cantidad de hierbas aromáticas como perejil, cilantro, estragón, orégano o tomillo. Esta salsa es la más utilizada en todas las parrilladas, ya sean carnes, pescados o verduras. Realza maravillosamente el sabor de un plato, haciéndolo más fresco y también más digerible, porque el vinagre y las hierbas como el estragón facilitan la digestión.
¿Cuál es el origen del coripan?
El choripán es típico de la región del Río de la Plata. Sus orígenes se remontan al siglo XIX, cuando famosos vaqueros locales gauchos solía comer una comida sencilla, un refrigerio rápido, generalmente carne, antes de volver al trabajo. Este bocadillo se popularizó luego en las ciudades hasta convertirse en el acompañante imprescindible de los partidos de fútbol, carnaval y comidas rápidas en los bares uruguayos. También lo ofrecen vendedores ambulantes en las principales ciudades del país.
¿Cuáles son las otras versiones de Choripan?
El chorizo se puede cortar a lo largo, así el bocadillo llevará el nombre polilla coripan (mariposa Coripano). La salsa chimichurri se puede sustituir por salsa criolla. También puedes sustituir esta salsa por verduras en escabeche. El pan tostado a veces se sustituye por baguette.
Aunque el chorizo uruguayo es diferente al chorizo español o mexicano, el bocadillo de longaniza o chorizo es un clásico en muchos países. Estos sándwiches son rápidos de hacer, muy saciantes y permiten infinitas combinaciones de especias. La calidad y frescura de los ingredientes es fundamental.
El choripan también es muy popular en Argentina, donde cuenta como uno de los diez platos favoritos de los argentinos. Se estima que se consumen unos 600 millones al año, unos 15 millones por persona. En Chile se utilizan más los chorizos que el chorizo para hacer este tipo de sándwich.
choripan
El choripán es un delicioso sándwich elaborado con chorizo y salsa chimichurri popular en Uruguay, Argentina y Chile.
Plato: plato fuerte, bocadillo
Cocina: Argentina, Chilena, Uruguaya
Porciones: 4 sándwiches
Autor: Renards Gourmets
Ingredientes
para los choripanes
- 3 kg de chorizo fresco
- 4 calcetines de baguette francesa
Para la salsa chimichurri
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de vinagre de vino (o vinagre de alcohol)
- Limonada
- ½ pimiento verde
- 1 guindilla verde (o roja)
- 8 dientes de ajo, picados
- 1 tomate
- 3 chalotes
- ½ manojo de perejil
- ½ manojo de cilantro
- estragón de 4 hojas
- 2 cucharadas de orégano picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
- 1 cucharada de tomillo picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 2 pizcas de pimiento rojo molido
- sal
Instrucciones
salsa chimichurri
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Esta salsa se debe preparar al menos dos horas antes de comerla o el día anterior para que se impregnen todos los aromas.
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Pelar, quitar las semillas al tomate y rallarlo finamente.
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Picar finamente las hierbas.
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Picar finamente el pimiento, el ajo y el cebollín.
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Pon todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en la batidora y pícalos sin triturarlos por completo. Dos pulsos deberían ser suficientes.
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Por último, añadimos el aceite y batimos unos segundos a mano.
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Este aderezo se puede almacenar durante 15 días en un frasco de vidrio en el refrigerador.
Choripanes
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Coloca los chorizos en una parrilla a fuego medio.
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Cocine por 10 minutos.
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Darles la vuelta varias veces durante la cocción.
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Cortar y abrir el pan sin separarlo por completo.
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Coloque el pan en la parrilla caliente durante unos segundos y tuéstelo ligeramente.
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Abrimos el pan, vertemos una cucharada de salsa, ponemos el chorizo y añadimos más salsa.
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Servir caliente.
