Hice mini tartaletas con esta receta, ¡pero la masa y la crema batida también se pueden usar para una tarta grande! Es una receta muy sencilla y fresca que consume muchas clementinas (¡es la temporada!). —Jessicamclement
Ingredientes
- hojaldre
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250 gramos de harina de trigo
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1/2 cucharadita de sal marina
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1 cucharada de aceite vegetal (uno insípido como el de girasol es una buena opción)
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1-3 cucharadas de agua muy fría
- Crema batida de coco + clementinas
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425 gramos de leche de coco (debe ser 1 lata grande) de una lata refrigerada
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1 cucharada de azúcar
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3 clementinas, peladas
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1.5 cucharadas de agua
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100 gramos de mermelada de naranja amarga
indicaciones
- hojaldre
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Para la masa, vierte la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el centro y añade la sal, el aceite y la mantequilla.
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Con las yemas de los dedos, desmenuce la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la masa del pastel se asemeje a migas.
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Añade agua muy fría y, con las manos, forma una bola con la masa. (Agregue un poco más de agua si la corteza no se pega).
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Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase una o dos veces hasta que la masa esté bien formada en una bola.
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Envuélvalo en film transparente y llévelo a la nevera durante al menos 30 minutos.
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Después de que la masa se haya enfriado, regrésela a la superficie enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro o 1/2 pulgada. En este punto, también puedes precalentar el horno a 200°C (400°F).
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Si está haciendo un pastel grande, puede transferir la masa a un molde para pasteles. Si está haciendo mini tartaletas, coloque el molde sobre la masa y corte un círculo alrededor del molde que sea aproximadamente 1 centímetro (1/2 pulgada) más grande que el molde mismo. Luego retire el círculo de corteza e insértelo en los moldes para pasteles.
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Coloque una hoja de papel pergamino encima y cubra con los frijoles cocidos para evitar que la corteza se hinche en el horno. Hornee durante 18-20 minutos para mini canapés y unos 30 minutos para un pastel grande.
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Dejar enfriar las empanadas y preparar el relleno.
- Crema batida de coco + clementinas
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Para hacer nata montada: el coco debe enfriarse (es decir, en la nevera) durante unas horas. Esto permite que la crema se solidifique en la parte superior de la lata. Abra el frasco y recoja los sólidos de crema de la parte superior.
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En un bol, bate la nata con unas varillas eléctricas.
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Agregue una cucharada de crema a cada pastel (para pasteles pequeños) o rellene el pastel grande.
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Cubre la(s) tarta(s) con las rodajas de clementina.
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Como toque final, poner a hervir la mermelada y el agua. Deja que la mezcla hierva durante 5 minutos.
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Cepille la mermelada sobre los pasteles.
