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¿A quién no le sobra puré de patatas en un momento u otro? Aquí hay una gran idea sobre cómo puede usar esas sobras para hacer estos pasteles de puré de papas rellenos de queso. Compartí esta receta en 2012 y es una de mis recetas más populares, así que decidí hacer un video del proceso.
Me encanta la adición de papas crudas ralladas que se agregan a la mezcla de puré de papas. De alguna manera ayuda a que los pasteles de puré de papas mantengan su forma y les da una gran textura mientras que el puré de papas es suave. El relleno cremoso y cursi está aromatizado con hierbas frescas y ajo en polvo, y cuando muerdes el pastel de papa caliente, obtienes un bocado de ese queso derretido y una capa de puré de papa dorado.
Nos encanta este plato sencillo en nuestra familia. Como cocino estos pasteles de papa en dos tandas, generalmente devoramos la primera tanda cuando la segunda se queda sin tiempo en la sartén; simplemente no podemos resistir.
patata rellena de queso
Autor: Olga Fábrica de Sabor
Tipo de receta: guarniciones
- 2 tazas de puré de papas
- 1½ libras de papas, unas 4 papas medianas (se prefiere Yukon Gold)
- sal y pimienta
- ½ taza de queso campesino o ricota
- 4 onzas de mozzarella rallada (puedes usar el queso que quieras)
- perejil fresco picado y cebollino
- 2-4 cucharadas de crema espesa
- aceite para freír
- Pelar las patatas crudas y rallarlas en los agujeros grandes de un rallador.
- Exprima la humedad colocando las papas en una gasa o un paño de cocina y escurra el exceso de humedad.
- Combine las papas ralladas con el puré de papas. Sazone con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Lo dejó a un lado.
- En otro recipiente, combine el resto de los ingredientes, el queso campesino, la mozzarella, las hierbas frescas y la crema espesa para el relleno de queso. Condimentar con sal y pimienta. Revuelve para combinar. Puedes sustituir el queso de granjero por ricota o ricotta. Según el grado de sequedad de la mezcla de queso, añadir una nata más o menos espesa, la justa para que todo se mueva sin problemas.
- Tome aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de papas y forme una hamburguesa. Coloque aproximadamente una cucharada de relleno de queso y colóquelo en el centro del pastel. Dobla la mezcla de papas sobre el relleno de queso y dale forma ovalada. Asegúrese de tener una buena capa sólida de la mezcla de papas alrededor del relleno de queso, de lo contrario, el relleno de queso se esparcirá mientras se cocinan las empanadas de puré de papas en la sartén.
- En una sartén antiadherente, caliente unas 2 cucharadas de aceite y agregue las albóndigas de patata. Cocine las tortas de patata a fuego medio, unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Escurra las tortas de patata en servilletas de papel y sírvalas calientes.
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Para ver el paso a paso con fotos, haz clic AQUÍ.
