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En este video de resumen completo, encontrará una comparación de diferentes sartenes: acero inoxidable, hierro fundido y varios tipos de sartenes antiadherentes. También comparto ejemplos de las mejores formas de usar sartenes para diferentes tipos de recetas, los pros y los contras de cada uno, cómo cuidarlos y las sartenes que uso, amo y recomiendo. un video patrocinado. Sin embargo, hay enlaces de afiliados en esta publicación. Esto simplemente significa que a veces recomiendo un producto o servicio, y si elige comprar ese producto o servicio de mi recomendación, recibiré una pequeña tarifa de referencia. Por supuesto, esto no implica costos adicionales. Realmente aprecio su apoyo. ¡Gracias!
olla de acero inoxidable
- Ideal para: Uso esta sartén más del 90% del tiempo para casi todo. Las únicas cosas que no uso son cosas delicadas como huevos y almidón como papas.
- Profesionales: Excelente conductor de calor. Se cocina de manera uniforme y le da a la comida un gran salami. Ecológico. Relativamente ligero, especialmente en comparación con una sartén de hierro fundido. Si compras una sartén de buena calidad, no se desgastará con el tiempo y te servirá para toda la vida.
- Contra: Puede ser costoso, no para un cocinero novato.
- Cómo usar: Caliente el aceite y la sartén antes de añadir el resto de la comida. Si desea romper la sartén, vierta agua, caldo o vino y obtendrá la ternura (trozos marrones) del fondo de la sartén, limpiando la sartén y agregando mucho sabor y dimensión a los alimentos que está cocinando. .
- La sartén que tengo y recomiendo: All Clad Skillet (tengo la sartén de 10 pulgadas y la sartén de 12 pulgadas)
olla de hierro
(Pronto compartiré un video detallado de una sartén de hierro fundido, explicando cómo usarla, cómo sazonarla cuando la compre por primera vez, cómo mantener la sartén, cómo limpiarla, etc.)
- Ideal para: Cuando se sazona adecuadamente, esta sartén se puede usar para casi cualquier cosa. Lo único que no debe cocinar en hierro fundido es nada ácido, pero también puede hacerlo, siempre que no deje los elementos ácidos en la sartén durante más de 30 minutos.
- Profesionales: Barato. Un caballo de batalla en la cocina; puede reemplazar todas las otras ollas. Excelente conductor de calor uniforme; Sella muy bien la comida. Funciona perfectamente con bistec, pollo, verduras y para cocinar alimentos delicados como huevos, pescado e incluso alimentos ricos en almidón como papas y arroz. No se desgasta con el tiempo; Él te servirá durante toda tu vida.
- Contra: Pesado. No es para un cocinero novato. Hay una pequeña curva de aprendizaje sobre cómo usar la sartén, cómo sazonarla y cómo cuidarla.
- Cómo usar: Caliente la sartén con la mantequilla/aceite primero, antes de agregar la comida para que se queme mejor. Sazone la sartén frotando el aceite en la sartén con una toalla de papel, por toda la superficie y los lados, y caliente a fuego lento para la primera compra y después de cada uso.
- La sartén que tengo y recomiendo: Sartén de hierro fundido Loggia (tengo la sartén de 10 pulgadas y la sartén de 12 pulgadas)
Sartenes tradicionales antiadherentes
- Ideal para: Cualquier cosa, especialmente para cosas delicadas como huevos, tortitas, pescado, etc.
- Profesionales: Fácil de usar; mejor para cocineros principiantes. Tiene una superficie antiadherente para que la comida no se pegue a la sartén. Barato.
- Contra: Las investigaciones muestran que estas sartenes pueden ser peligrosas para la salud, especialmente las sartenes antiadherentes con revestimiento de teflón; Si bien muchas se comercializan como sartenes antiadherentes “más saludables” (sin PFOA, etc., con muchos, muchos tipos diferentes de recubrimientos), todavía hay muchas investigaciones desconocidas y contradictorias sobre qué tan “saludables” son. No tendrán un gran besugo como cuando se usa una sartén de acero inoxidable o una sartén de hierro fundido. Se usa una pequeña cantidad de “tesoro” cuando se usa esta sartén. Necesita ser reemplazado regularmente.
- Cómo usar: Nunca use utensilios de metal en la sartén, no caliente a más de 400 grados Fahrenheit. Reemplace la sartén con la frecuencia que sea necesaria, siempre que haya rayones, si el recubrimiento está dañado de alguna manera. (Es por eso que no creo que valga la pena invertir mucho dinero en una sartén antiadherente. No importa cuán cara sea la sartén antiadherente, deberá reemplazarse con la misma frecuencia).
- Las sartenes que tengo y recomiendo: Sartén antiadherente OXO (libre de PFOA) y sartén antiadherente TFal sin PFOA, plomo y cadmio.
Sartén antiadherente ecológica “Granitium”
- Ideal para: Cualquier cosa, especialmente para cosas delicadas como huevos, tortitas, pescado, etc.
- Profesionales: Libre de PFAO, comercializado como ecológico y saludable, fácil de usar especialmente para cocineros principiantes, resistente a los utensilios de metal.
- Contra: Al final habrá que cambiarlos, no se pueden lavar en el lavavajillas, no se quemarán como el hierro fundido o el acero inoxidable, un auténtico “tesoro”.
- Cómo usar: No los ponga en el lavavajillas, reemplácelos cuando muestren signos de desgaste.
- La sartén que tengo: Compré mi set en Costco; es JA Henckel Internacional. Sin embargo, no puedo encontrar la misma descripción general en ningún lugar en línea. Esta es una sartén muy similar.
Otras sartenes antiadherentes ecológicas
Tenía una sartén recubierta de cerámica Green Pan. Cuando lo compré por primera vez, funcionó muy bien y estaba muy contento con el rendimiento. Sin embargo, poco después, aproximadamente 1 o 2 meses después, la capa se volvió opaca y la comida comenzó a pegarse. Ya no era bueno usarlo para huevos, papas, etc.
No tengo una sartén de cobre, pero mi mamá y mi hermana tienen sartenes de cobre antiadherentes y estoy muy feliz con ellas. He usado las sartenes en casa y me han gustado, pero como hace mucho tiempo que no las uso y no he probado varios tipos de métodos de cocción, tengo una opinión muy limitada de ellas.
Todavía no he usado ningún otro tipo de sartenes orgánicas. Creo que las sartenes solo han existido por poco tiempo y todavía no hay suficiente investigación para determinar si son realmente “saludables” o no.
Si quiere asegurarse de que está usando algo completamente libre de sustancias nocivas, use utensilios de cocina de acero inoxidable y hierro fundido. Si compra sartenes antiadherentes, asegúrese de usarlas correctamente y reemplácelas tan pronto como muestren signos de desgaste.
¿Deberías comprar un juego de utensilios de cocina?
Le recomiendo que cree su propio conjunto personalizado comprando ollas y sartenes específicas en el tamaño que desee y usará. La mayoría de los juegos de utensilios de cocina tendrán algunas piezas que no usarás y no tendrás algunas que realmente te gusten. Por lo general, será una mejor oferta comprar todo por separado.
Quiero saber de ti ¿Qué sartenes usas? ¿Cuáles son tus favoritos y por qué?
Divulgación: Este NO es un video patrocinado. Sin embargo, hay enlaces de afiliados en esta publicación. Esto simplemente significa que a veces recomiendo un producto o servicio, y si elige comprar ese producto o servicio de mi recomendación, recibiré una pequeña tarifa de referencia. Por supuesto, esto no implica costos adicionales. Realmente aprecio su apoyo. ¡Gracias!
