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Vieiras a la parrilla con parmesano y polenta con queso empanizado tienen deliciosas vieiras doradas servidas sobre una cama de cremosa polenta con parmesano.
Desplácese hacia abajo para ver una tarjeta de recetas completa.
Esta combinación de polenta cremosa con queso rico y salado y vieiras es absolutamente mágica.
Esta receta es súper sencilla y es una comida, cena o cena romántica para dos muy romántica.
Cómo preparar vieiras a la plancha con polenta y queso:
Para pan:
Combine las migas de pan, 1/8 taza de Parmigiano Reggiano, sal y pimienta en el plato y mezcle para combinar.
Lave las vieiras y retire el pequeño músculo lateral duro. El músculo lateral es una pequeña etiqueta de tejido rectangular en el costado de la vieira. Se ve más duro que el resto de la vieira y sus fibras musculares corren por delante de las fibras de la vieira.
Simplemente apriete el músculo lateral entre el pulgar y el índice con una toalla de papel y retírelo.
No se preocupe demasiado si no puede encontrar todos los músculos laterales. A menudo se quitan y se lavan durante el proceso de recolección y no dañarán el plato si se deslizan.
Seque las vieiras muy secas con una toalla de papel y colóquelas en un tazón pequeño.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle para cubrir.
Sumerja las vieiras en el pan rallado y la salsa de queso, volteándolas para cubrirlas uniformemente.
Presione suavemente las migas sobre las vieiras.
Coloque las vieiras en una sola capa en un plato limpio.
Cubra con film transparente y coloque en la nevera durante 30 minutos para preparar las migas.
Para la polenta de queso:
Mientras se enfrían las vieiras, vierta el caldo de pollo en una cacerola mediana y colóquelo a fuego alto. Haga clic para una olla mediana.
Sazonar el caldo con sal y pimienta y llevar a ebullición.
Mientras bate, vierta lentamente la polenta en el caldo poco a poco. Asegúrese de no agregar demasiada polenta demasiado pronto o se formarán grumos.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue 1/4 taza de Parmigiano Reggiano, mantequilla y más sal y pimienta según sea necesario.
Para la guarnición de limón (opcional):
Picar finamente el perejil y la ralladura de limón y mezclar. Agregue el aceite y el jugo de limón.
Para la parrilla:
Rocíe generosamente una plancha con aceite de oliva.
Coloque las vieiras en la parrilla con una separación de 1 a 2 pulgadas y cocine a fuego medio hasta que estén opacas en el centro, aproximadamente de 5 a 8 minutos, volteándolas una vez a la mitad del tiempo de asado. Trátelos con amabilidad al girar.
Retire de la parrilla.
Coloque la mitad de la polenta en cada plato, encima con las vieiras.
(Opcional) Espolvorea un poco de guarnición en cada vieira y sirve caliente.
Si no quieres usar la guarnición de limón, también puedes agregar un poco de aceite de oliva a cada vieira.