Hay algunos consejos y trucos para hacer las vieiras envueltas en tocino perfectas y hoy las compartimos todas contigo.
Vaya a cualquier fiesta formal o boda, y es probable que le sirvan vieiras envueltas en tocino como un aperitivo pastoso. Es una opción deliciosa, además de rápida y fácil de hacer.
La mayoría de la gente piensa que esta receta es tan simple como envolver una rebanada de tocino alrededor de una vieira, asegurarla con un palillo y luego cocinarla o asarla a la parrilla. Pero, a menudo, la panceta está poco cocida o (si la panceta está completamente cocida y crujiente) la vieira es dura y masticable.
A continuación, compartimos algunos consejos y trucos para asegurarte de hacer vieiras perfectamente cocidas envueltas en tocino. También hemos incluido una receta para un delicioso glaseado que es una maravillosa adición al sabor de vieiras y tocino.
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¿Qué tipo de vieiras usa en las vieiras envueltas en tocino?
En primer lugar, debe seleccionar el tipo correcto de vieiras para su receta. Vieiras envueltas en tocino. Puede leer todo sobre los diferentes tipos de vieiras que se venden aquí, y nuestra elección para esta receta fácil de aperitivo son vieiras congeladas, secas y congeladas directamente en el bote para que estén súper frescas.
Puede encontrar bolsas de vieiras congeladas y secas en Costco u otras tiendas de comestibles en la sección congelada; asegúrese de buscar bolsas etiquetadas como vieiras “secas”.
¿Qué marcas de tocino son mejores para las vieiras envueltas en tocino?
Le recomendamos que seleccione un tocino en rodajas finas. Por lo general, elegimos un tocino de marca como Oscar Meyer o Carando (y otros) en lugar de una marca de tienda más barata simplemente porque son delgados.
El tocino tarda más en cocinarse que las vieiras, por lo que nuestro siguiente consejo es cocinar parcialmente el tocino antes de enrollar las vieiras. Horneamos el tocino en el horno en bandejas para hornear, el tiempo suficiente para que las tiras de tocino se cocinen pero aún sean flexibles, luego las escurrimos sobre toallas de papel para absorber la mayor cantidad de grasa posible.
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Mientras se cocina el tocino, preparamos una deliciosa salsa dulce y salada a base de mantequilla, ajo, cebollino, azúcar morena, jerez, ketchup, mostaza Dijon, hojuelas de chile y un poco de grasa de tocino procesada. Echamos las vieiras en la salsa para cubrirlas.
A continuación, envolvemos las vieiras glaseadas con la panceta precocinada, asegurando los extremos con un palillo. Coloque cada vieira envuelta en tocino sobre una rejilla en una bandeja para hornear, teniendo cuidado de no sobrecargar la estufa.
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¿Cuánto tiempo cocina vieiras envueltas en tocino?
El tiempo de cocción varía ligeramente según el tamaño de las vieiras. Nuestra bolsa de vieiras secas incluía algunas vieiras de tamaño mediano y algunas vieiras enormes. Para garantizar una cocción uniforme, corte las vieiras muy grandes por la mitad antes de envolverlas en las tiras de tocino.
Le recomendamos que cocine las vieiras envueltas en tocino en un horno caliente a 425 grados F. Nuestras vieiras tardaron entre 8 y 12 minutos. Sabrás que están listas cuando las vieiras estén blancas y opacas en el centro. Y dado que has cocinado parcialmente el tocino, debe estar crujiente cuando las vieiras estén perfectamente cocidas.
Sirva las vieiras envueltas en tocino inmediatamente, luego aléjese. ¡Tus invitados devorarán este delicioso aperitivo en minutos!
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Prensa
Ingredientes
1-2 libras de vieiras secas congeladas, descongeladas durante la noche en refrigeración, vea las notas a continuación
2 libras de tocino en rodajas finas, vea las notas a continuación
salsa
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 ½ cucharadas de caldo de chalote finamente picado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
¼ taza de azúcar moreno
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de tocino graso
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 grados F y cubra las bandejas con tres hojas de papel pergamino. Rocíe los tres con una lata de aerosol sobre el pergamino.
Disponer las lonchas de tocino en las tres bandejas. (Si solo tiene una sartén, cocine en lotes).
Coloque en el horno y cocine en intervalos de cinco minutos, volteando las cacerolas y volteando las cacerolas entre las rejillas. Después de diez minutos, verifique y retire las rebanadas que estén cocidas pero aún flexibles. Continúe cocinando el resto por hasta 15 minutos hasta que esté listo. Cada pieza estará cruda pero flexible y terminará de cocinarse y crujiente cuando se envuelva y vuelva al horno. Escurrir sobre toallas de papel.
Mientras se cocina el tocino, retire el músculo pequeño del lado de la vieira, si lo tiene, y deséchelo, luego colóquelo en toallas de papel con otra capa encima. Los quieres lo más secos posible.
Comience la salsa en una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue el ajo, las cebolletas y las hojuelas de chile. Cocine durante unos tres minutos hasta que estén tiernos pero no dorados. Baja el fuego, si es necesario, mientras se cocinan.
Agregue el azúcar moreno y con un batidor pequeño, bata hasta que se combinen y se disuelvan.
Agregue el jerez y revuelva para combinar y cocine hasta que esté espumoso y burbujeante.
Retire del fuego y agregue el ketchup, la mostaza y la grasa de tocino que retiró de la sartén.
Reserva para enfriar. Quieres que se enfríe a temperatura ambiente, no frío. Cuando esté listo para usar, vuelva a batir.
Mantenga el horno a 425 grados F.
Cubra una bandeja de una sola hoja con una rejilla y rocíe la rejilla con una lata de aerosol.
Cortar las vieiras muy grandes por la mitad (que en mi caso eran la mayoría).
En un tazón mediano, agregue las vieiras secas y vierta la salsa. Usa tus manos y frota la salsa sobre las vieiras para que queden todas cubiertas.
Disponer una tira de tocino y colocar una vieira en un extremo y enrollar bien. Pasa un palillo por el extremo del tocino, a través de la vieira y por el otro extremo y colócalo en la rejilla sobre la sartén. Para las vieiras, use media pieza de tocino.
Después de envolver y asegurar todas las vieiras, coloque la sartén en el horno y cocine durante unos ocho minutos. Revise una vieira para ver si está bien cocida y continúe cocinando hasta que esté bien cocida, por un total de aproximadamente 12 minutos. La vieira está cocida cuando el centro está blanco y ya no está opaco. Las vieiras demasiado cocidas se vuelven masticables, así que revíselas regularmente después de los ocho minutos. (Las vieiras más pequeñas tomarán menos tiempo para cocinarse, así que use su criterio de tiempo).
servir inmediatamente
Los grados
Tendrás que comprar una libra de tocino por cada libra de vieiras que planees cocinar. Los ingredientes de la salsa seguirán siendo los mismos: cubrirán una gran cantidad de vieiras. Mis dos libras de vieiras eran muy grandes (2 oz cada una) y medianas (alrededor de 1 oz cada una). Partí el grande por la mitad y dejé entero el pequeño.
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Divulgación
Presentado en esta receta Vieiras envueltas en tocino
