Waffles veganos de manzana y canela

¡Estos waffles veganos de manzana y canela son el desayuno de invierno más maravilloso! Los gofres esponjosos están rellenos de manzanas cortadas en cubitos suaves y especias de canela. Los gofres se pueden preparar y congelar para futuros desayunos acogedores y confortables.

Soy mucho una persona de desayuno.

Siempre tengo hambre para el desayuno. Hambriento de eso a veces. Si bien sé que a muchas personas les cuesta encontrar apetito para el desayuno, yo soy todo lo contrario. En todo caso, tengo más hambre más temprano que tarde.

A pesar de todo eso, el desayuno es la comida que es más probable que coma en piloto automático cuando estoy ocupado. Por mucho que me encanten los desayunos sabrosos, estoy feliz de comer avena sola o tofu una y otra vez. Así que es fácil que la variedad del desayuno disminuya si no presto atención.

He estado en una de esas rutinas de avena y tostadas últimamente. Estaba feliz de salir esta semana de la manera más deliciosa: con estos suaves y esponjosos waffles veganos de manzana. ¡Las dulces y crujientes manzanas Snapdragon marcan la diferencia en esta receta!

Cómo hacer gofres veganos de manzana y canela

Hacer waffles de manzana y canela es muy similar a hacer cualquier waffle vegano, con un pequeño giro. Agregarás la manzana pelada y picada a la masa de gofres.

Cuando muerdas los waffles cocidos, encontrarás pequeños bolsillos de manzana cortada en cubitos dentro de ellos. La manzana agrega textura, dulzura y sabor.

Los gofres veganos no dependen del huevo para unirse o crecer. Se fermentan solo con levadura. Para sustituir el huevo habitual en la receta, utilizo huevo de linaza, que es agua mezclada con linaza molida.

De lo contrario, los waffles de manzana y canela siguen los procedimientos estándar de waffles. Aquí están los pasos.

Calentar la gofrera

Los gofres funcionan mejor cuando la plancha para gofres está bien caliente. Siempre hago esto primero cuando hago gofres, a menos que ponga la masa en el refrigerador durante la noche. En ese caso, cojo la gofrera durante 10-15 minutos antes de proceder a hacer los gofres.

Mezcla huevo de lino y suero de leche vegano

El huevo de lino ayudará a reemplazar el huevo en los waffles de manzana y canela, mientras que la leche vegetal mezclada con jugo de limón se siente como una “leche cuajada” vegana.

Para la mayoría de las recetas, uso una cucharada de linaza y tres cucharadas de agua para hacer un huevo de linaza. Para esto, uso un poco más de linaza (1 1/2 cucharadas) y cuatro cucharadas de agua.

En cuanto al suero de leche, puedes sustituir el vinagre (de manzana o blanco) por jugo de limón si eso es lo que tienes.

Mezclar ingredientes secos

Para los waffles de manzana y canela, incluyen harina común y de trigo integral, levadura en polvo y bicarbonato de sodio, sal, canela y azúcar. Usa un tazón grande y agradable.

Mezclar los ingredientes húmedos

Estos son suero de leche vegano, mantequilla vegana derretida y compota de manzana. Una vez mezclados, agregarás azúcar a estos ingredientes húmedos.

Doble los ingredientes húmedos en los secos.

Al hacer esto, su objetivo es obtener una masa uniformemente mezclada sin grumos grandes ni vetas de harina seca. Sin embargo, algunas piezas muy pequeñas están bien.

agregar las manzanas

¡Es hora de doblar las manzanas en cubos! Agréguelos a la masa y dóblelos suavemente con una espátula. De hecho, pelar y cortar manzanas para la receta es probablemente el paso que más tiempo consume.

Haz tus gofres de manzana y canela

Una vez que se ha mezclado la masa, es hora de hacer sus gofres. La cantidad de masa que agregas a la plancha varía según el tipo de plancha que tengas. Recomiendo alrededor de una taza de masa si usa una máquina para hacer gofres cuadrada o redonda de 4 rebanadas.

Tengo dos máquinas para hacer gofres: una gofrera belga redonda de 4 rebanadas y una minigofrera Dash. Básicamente, es ridículo que tenga dos, pero vienen en diferentes formas y pueden servir para diferentes propósitos. La mini plancha no es una gran inversión si te preguntas si usar una gofrera.

Si puede encontrarlo, una gofrera belga más grande es una gofrera linda, esponjosa y gruesa. Y te permitirá cocinar toda tu pasta más rápido que usando la mini plancha. La mini plancha solo puede cocinar alrededor de 1/4 de taza de masa a la vez. Utilizo mi mini máquina para porciones individuales o lotes pequeños de gofres, y uso la gofrera belga cuando hago gofres en lotes (con la intención de congelar algunos).

Pase lo que pase, debe seguir las instrucciones del fabricante de gofres para hacer gofres de manzana y canela. Cuando la luz indica que están calientes, puede quitarlos, agregar sus ingredientes favoritos y comenzar a comer.

Ingredientes para waffles de manzana y canela

No se necesita nada elaborado para hacer la receta y hay espacio para la sustitución. Algunas notas sobre los ingredientes principales:

harinas

Utilizo una combinación de harina de trigo integral, sin blanquear y para todo uso para hacer waffles. Definitivamente puedes usar todos los usos, pero no recomiendo usar trigo integral, al menos no si quieres conservar la textura esponjosa.

leche no láctea

Para hacer “leche de mantequilla” vegana, puedes usar leche de soya, avena o almendras sin azúcar. La leche de anacardo y la leche de coco también son buenas. No recomiendo la leche de cáñamo (demasiado fuerte en sabor) o la leche de linaza (demasiado delgada en textura).

mantequilla vegana

Cualquier marca de mantequilla que te guste está bien para la receta. En lugar de mantequilla, puede sustituirla por dos cucharadas de aceite vegetal (como aguacate refinado, semilla de uva, canola o coco derretido).

azúcar morena

Se necesita relativamente poca azúcar para la receta (solo 2-3 cucharadas, dependiendo de qué tan dulce prefiera), pero la pequeña cantidad hace la diferencia. Si lo prefiere, puede usar azúcar de coco o azúcar moreno en lugar de azúcar moreno.

harina de lino

En lugar del lino que se usa para el “huevo” de lino, puedes usar semillas de chía molidas. (¡Un “huevo” de chía!)

salsa de manzana

La compota de manzana ayuda a mantener la masa húmeda y también realza el sabor a manzana y canela de los waffles. Puedes usar la misma cantidad de puré de calabaza en lugar de puré de manzana.

manzanas

Como verá, las manzanas SnapDragon son mis manzanas favoritas para todo: refrigerios, postres y más. Me encanta su dulzura y textura firme. Sin embargo, puede usar otra manzana de su elección en la receta.

Una oda a mi manzana favorita

Me encantan tanto las manzanas SnapDragon que, especialmente cuando llueve o sale el sol, voy al mercado de agricultores local y, a pesar de mi apretada agenda, las busco. Haré esto para cada semana del año, ya que hay SnapDragons de temporada.

Los SnapDragons son irresistibles. Tienen una textura perfectamente crujiente y jugosa. Permanecen inactivos durante largos períodos de tiempo, lo que significa que puedo almacenar varios de ellos al mismo tiempo. Y el sabor es tan único: perfectamente dulce, con un ligero toque de vainilla. Para mí, eso es todo lo que quiero en una manzana.

SnapDragons se cultivan y distribuyen en el estado de Nueva York, por lo que son locales para mí. Sin embargo, también puede encontrarlos en tiendas minoristas de todo el país. Puede obtener más información sobre estas hermosas y súper crujientes manzanas carmesí aquí.

¿Los gofres pueden ser sin gluten?

Sí, los waffles de manzana y canela se pueden hacer sin gluten. Para prepararlos, recomiendo usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso.

Preparación y almacenamiento

La masa para waffles se puede mezclar la noche anterior para hacer waffles y enfriar, tapar, durante la noche. Por la mañana, simplemente caliente la gofrera y comience a cocinar. Si la masa está firme y demasiado espesa cuando la sacas de la nevera, puedes aflojarla con un poco más de leche vegetal.

Los waffles se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días y se pueden recalentar en una tostadora, freidora u horno a 350F. Vuelva a calentar hasta que esté caliente y crujiente nuevamente (alrededor de 15 minutos en el horno y 10 minutos en la mayoría de las freidoras; vigílelas y use su juicio en una tostadora normal).

Los waffles veganos de manzana y canela también se pueden congelar hasta 6 semanas después de hacerlos. Descongélelos en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentarlos como se indicó anteriormente.

Guarniciones de gofres de manzana y canela

¡Debes sentirte libre de usar los ingredientes que más te convengan con los waffles de manzana y canela! Pero aquí hay una breve lista de cosas que me gustan:

Waffles veganos de canela y manzana SnapDragon

Autor –

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1 1/2 cucharadas de harina de linaza molida
1 1/2 tazas de leche de soja, avena o almendras sin azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre blanco
1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear (180 g)
1/2 taza de harina integral (60 g)
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de canela en polvo
2-3 cucharadas de azúcar moreno (24-26 g)
2 cucharadas de mantequilla vegana derretida
1/2 taza de compota de manzana (112 g)
1 1/2 tazas de manzana SnapDragon, pelada y cortada en cubitos (175 g; unas 2 manzanas medianas)
Jarabe de arce, mantequilla vegana, mantequilla de nueces y/o nueces/semillas picadas, para servir (opcional)

Precaliente la gofrera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si es necesario, rocíe la máquina con aceite vegetal antes de hacer el primer gofre y entre gofres si es necesario.
En un tazón pequeño, mezcle la harina de linaza molida con 4 cucharadas de agua a temperatura ambiente. Mezclar y reservar. En otro tazón mediano, combine la leche vegetal y el jugo de limón o vinagre. Mezclarlos y reservar.
En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el azúcar.
A la mezcla de vinagre y leche no láctea, agregue la mantequilla vegana derretida, el puré de manzana y la mezcla preparada de linaza + agua. Mezcla bien estos ingredientes. Viértalos en el tazón grande con los ingredientes secos. Mezcle todo hasta que los ingredientes secos y húmedos estén bien mezclados. Unos cuantos trozos pequeños en la masa están bien, pero sigue revolviendo (o usa un batidor para mezclar) si ves trozos más grandes o tiras de harina seca. Obtendrá una masa para gofres relativamente espesa. Añadir las manzanas troceadas.
Si está utilizando una waflera de 4 rebanadas, cuadrada o redonda, agregue una taza de masa a la waflera. Cocine el waffle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si usa una máquina para hacer gofres mini redonda, vierta 1/4 taza de masa en la máquina y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Continúa este proceso hasta que te quedes sin masa.
Para mantener los waffles calientes durante la preparación, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o plastifique en un horno precalentado a 350F mientras trabaja.
Cuando todos los waffles estén listos, sírvelos con la salsa que prefieras. ¡Que la pases bien!

No veo la hora de volver a hacer estos waffles para poder congelar algunos y permitir que me den alimento y alegría por la mañana hasta Navidad.

Espero que tú también intentes divertirte. Disfruta tu desayuno.

Esta publicación está patrocinada por Crunchtime Apple Growers. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo!