rollos de pimienta son una especialidad de West Virginia! Los pimientos picantes y el queso derretido están ocultos en un bollo esponjoso: ¡es la comida portátil perfecta! ¡Una probadita de esta receta y sabrás por qué son famosos aquí!
Wraps de pimienta de Virginia Occidental
Los rollos de pimienta son en toda parte en West Virginia: desde restaurantes hasta supermercados y gasolineras. La cafetería de nuestra escuela servía rollos de pimienta al menos dos veces al mes (¡mi día favorito para almorzar en la escuela!). Los rollos de pimienta se originaron como un almuerzo portátil para los mineros del carbón, pero rápidamente se convirtieron en la comida por la que el estado es más famoso.
Sin embargo, cuando me mudé a Texas, nunca vi rollos de pimienta aquí. Al crecer en West Virginia, pensé que eran un elemento básico. ¡Aquí en Texas, casi nadie ha oído hablar de él!
¿Qué son los rollos de pimienta?
La mejor manera de explicar un rollo de pimienta a los no occidentales es que es similar a un kolache (para mis compatriotas tejanos) o un stromboli (aquellos que viven en el Este).
La masa es una masa de levadura y cuando los pimientos se cocinan, los aceites de la carne se rocían en el pan para que todo explote con un sabor picante y carnoso.
Sin embargo, aquí en Texas, nunca he tenido un kolache que esté a la altura de los rollos de pimienta de mi infancia y adolescencia. Ni siquiera me gustan tanto los pimientos, pero cuando están en un rollo de pimiento, es mágico.
Mi esposo creció en Texas, por lo que nunca había oído hablar de un rollo de pimienta, y mucho menos lo había probado. En nuestro primer viaje familiar a West Virginia, me aseguré de que se los probara. Fue una visita corta de vacaciones, así que solo tuvimos tiempo de tomar una bolsa del Kroger local. Mi esposo es un tejano orgulloso, pero ni siquiera él puede negar lo maravilloso que es un rollo de pimienta de Virginia Occidental.
La temporada de fútbol y los rollos de pimienta van de la mano: ¡son prácticamente la comida perfecta para la puerta trasera! ¡Para el comienzo de la temporada de fútbol, mi esposo me ofreció un lote de rollos de pimienta hechos en casa!
Esta es su receta con algunos cambios menores, pero se ha mantenido fiel al original. ¡Esta Virginia Occidental lo aprueba!
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Ingredientes del rollo de pimienta
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- Levadura seca
- Agua caliente
- harina de uso general
- azúcar
- sal
- Huevo
- pimientos
- queso mozzarella
- Manteca
utensilios de cocina usados
¿Cuál es el mejor queso para usar en rollos de pimienta?
Mi esposo cambió el queso Oaxaca (similar a la mozzarella) por su toque tejano en nuestros rollos de pimienta. Sin embargo, el sabor es casi exactamente el mismo, así que siéntete libre de usar mozzarella si no tienes queso oaxaqueño en tu supermercado.
como preparar la masa
Mezcle la levadura y el agua en un tazón grande y déjelo reposar durante 5 minutos hasta que vea una acción espumosa. Agregue la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos.
Mezcle lentamente la harina una taza a la vez, sin dejar de mezclar, hasta que se incorpore toda la harina. La masa será pegajosa y difícil de mezclar.
Cubra el tazón con los fideos y refrigere por 2 horas.
¿Cómo sé si mi levadura está funcionando?
Antes de esta receta, intenté hacer bollos de masa fermentada solo una vez, ya que requieren un poco de cariño para hacerlo bien.
Cuando se trabaja con levadura activa, lo más importante es asegurarse de que el agua esté tibia, pero no hace calor. Si mezcla la levadura con agua caliente, matará la levadura (sabrá que está estropeada porque no habrá ninguna acción espumosa).
Cómo hacer rollos de pimienta
Cuando la masa esté lista, enharina tu mostrador o espacio de trabajo. Amasar la masa, incorporando un poco de harina para que quede menos pegajosa.
Cortar la masa por la mitad y continuar por la mitad hasta tener 18 porciones iguales de masa.
APÉNDICE: Al dividir la masa, un raspador de torta Funciona muy bien para cortar la masa de forma rápida y limpia. ¡Asegúrate de usar mucha harina en tu espacio de trabajo para que la masa no se pegue!
Agregue más harina al mostrador, enrolle cada pieza de masa en una bola, luego aplánela suavemente hasta aproximadamente 1/2 “de espesor.
Coloque un par de rodajas de pimiento y un puñado de queso en un lado de cada círculo de masa. Dobla y pellizca los extremos para sellar los pimientos y el queso por dentro.
Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino de silicona o papel pergamino, con la costura hacia abajo. Cubra con un paño de cocina y deje crecer durante 45 minutos a una hora.
APÉNDICE: Nos encantan estos reutilizables. bandejas para hornear de silicona antiadherente para casi todos nuestros proyectos de cocina! ¡Puedes lavarlos y usarlos una y otra vez y tu comida simplemente se resbala cuando terminas!
Pintar con mantequilla derretida y hornear por 18 minutos a 180°, hasta que la masa esté dorada. ¡Cuanta más mantequilla uses, más desmenuzable será la corteza! ¡Usa todo lo que quieras!
Cómo servir rollos de pimienta
Honestamente, mi forma favorita de disfrutar los rollos de pimienta es tal cual, ¡recién salido del horno! También puede espolvorear con parmesano o salsa marinara para mojar.
Dado que todos los complementos están contenidos en el interior, ¡son un excelente refrigerio o almuerzo escolar!
¿Puedes hacer la masa con anticipación?
¡Sí! Puedes hacer la masa, rellenar los bollos y tenerlos listos para hornear en una placa de horno. Solo manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar. La masa se mantendrá toda la noche hasta que esté lista para cocinar.
También puedes congelar la masa, pero te recomendamos que lo hagas antes de rellenar la masa con pimientos y queso. Después de mezclar la masa y dejar que suba durante 2 horas, transfiérala a una bolsa para congelar y manténgala congelada hasta por 2 semanas. Cuando esté listo para cocinar, simplemente retírelo del congelador y descongélelo a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar los rollos de pimienta?
Por lo general, no duran mucho en nuestra casa, por lo que guardamos nuestros rollos de pimienta en una bolsa grande con cierre en el refrigerador. Deberían durar de 3 a 5 días de esta manera.
También puede congelar rollos de pimienta hasta por un mes o más; guárdelos en una bolsa sellada para congelar. Cuando esté listo para recalentar, deje que los bollos se descongelen durante unas horas y colóquelos en el horno en una bandeja para hornear durante 15 minutos a 350 grados.
Receta de rollos de pimienta de Virginia Occidental (copia de impresora)
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imprimir receta
Wraps de pimienta de Virginia Occidental
Las envolturas de pimienta de Virginia Occidental son picantes, crujientes y están rellenas de pimienta y queso. ¡Tienes que probarlos para ver por qué son famosos aquí!
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 18 min
Tiempo de descanso 45 min
Tiempo total 3 horas
Curso: Aperitivo
Cocina americana
Palabra clave: pan, rollos de canela, almuerzo, Virginia Occidental
Porciones: 18 sándwiches
Calorías: 294kcal
Autor: Stacey, también conocida como la madre del fútbol.
Costo: $8
Ingredientes
- 2 paquetes de levadura seca
- 1 taza de agua tibia
- 4 tazas de harina más extra para formar rollos
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1 paquete de 6 onzas de pimientos morrones
- 10 onzas de queso Oaxaca o mozzarella
- 1/2 taza de mantequilla derretida
Instrucciones
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Mezcla la levadura y el agua tibia en un tazón grande. Dejar durante 5 minutos hasta que se vea la acción de espumar. El agua demasiado caliente matará la levadura (se dará cuenta de por qué no habrá espuma).
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Agregue la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos.
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Agregue lentamente la harina, una taza a la vez, hasta que las cuatro tazas se mezclen con la masa. La masa debe ser pegajosa y difícil de mezclar.
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Cubra el recipiente y refrigere durante al menos dos horas.
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Extienda una cantidad generosa de harina en su superficie de trabajo o en una tabla de cortar grande. Amasar en la superficie de trabajo para incorporar un poco más de harina, hasta que la masa esté muy pegajosa.
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Corta la masa por la mitad de manera uniforme, luego corta cada una de estas mitades por la mitad nuevamente. Repita hasta que tenga 18 rollos.
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Enharina la encimera de nuevo.
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Enrolle cada bola de masa y aplánela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. El diámetro debe ser aproximadamente del tamaño de la palma de tu mano.
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Poner el queso y los pimientos a un lado y enrollar. Pellizque los extremos para sellar.
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Coloque los rollos de pimienta en una bandeja para hornear cubierta con una bandeja para hornear de silicona antiadherente, aproximadamente 6 por bandeja. Cubra cada bandeja con un paño de cocina y deje crecer durante 45 minutos – 1 hora.
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Antes de hornear, cepille los rollos con mantequilla derretida.
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Cocinar por 18 minutos a 180°C.
video
Los grados
Nota: la información nutricional es solo una estimación aproximada; Los valores reales variarán según los ingredientes exactos utilizados y la cantidad de receta preparada.
Nutrición
Calorías: 294kcal | Carbohidratos: 30 g | Proteína: 9g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 8 g | Colesterol: 56 mg | Sodio: 492 mg | Potasio: 73 mg | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 200 UI | Vitamina C: 0,1 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 1,6 mg
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