Yo también extraño las enchiladas de queso

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Hechas con una salsa de enchilada fácil, rellenas con queso derretido salado y cubiertas con cebollas picadas, estas enchiladas de queso seguramente serán un alimento básico entre semana. ¡Excelente con arroz mexicano y frijoles fritos!

Estas enchiladas de queso seguramente complacerán a todos y hasta tus amigos más carnívoros disfrutarán.

Esta receta está hecha con nuestra salsa de enchilada fácil, rellena con queso mixto mexicano derretido y cubierta con cebolla picada y cilantro. ¡Combínalos con arroz mexicano y frijoles refritos o frijoles baby para una auténtica cena rellena mexicana!

Esta receta de enchilada de queso tiene un lugar especial en mi corazón. Este es uno de los alimentos básicos de mi madre y le encanta cocinar tanto como a mí. lo tenemos por lo menos cada dos semanas, y una vez que lo pruebes, espero que tú también lo hagas.

Cómo hacer enchiladas de queso

Precaliente el horno a 350°F.

Extienda unas cuantas cucharadas (alrededor de 1/4 de taza) de salsa para enchiladas en el fondo de la sartén. Esto ayuda a evitar que el fondo de la enchilada se pegue o se queme y asegura que el fondo de la enchilada quede cubierto de salsa. Ponga la salsa restante a un lado.

Calienta tus tortillas favoritas (de maíz o de harina) en el microondas.

Si estás usando maíz empanadas, envuélvelos en una toalla de papel húmeda y colócalos en el microondas durante 1 minuto. Darles la vuelta después de 30 segundos hasta que estén calientes y flexibles. El uso de una toalla de papel húmeda agrega humedad y ayuda a vaporizarlos.

Si usas tortillas de harinamicroondas en un plato durante 1 minuto, volteando después de 30 segundos hasta que estén calientes y flexibles.

Este paso es muy importante para asegurar que sus tortillas no se rompan. Son los más maleables y fáciles de rellenar y enrollar cuando están calientes. Mientras las llena, mantenga el resto de sus tortillas calientes en un calentador de tortillas, envuélvalas en un paño liviano o colóquelas dentro de una bolsa de plástico con cierre hermético.

Para armar tus enchiladas, rellena cada tortilla individual con unas 3 cucharadas de queso rallado. Enróllalos firmemente y colócalos dentro de la sartén con la costura hacia abajo.

Vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y adorne con el queso rallado restante.

Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y sirva de inmediato.

Mis ingredientes favoritos para usar son la cebolla picada, el cilantro y la lechuga picada. ¡Una llovizna de crema agria también es un gran aderezo!

Una nota sobre la tradición.

Esta receta usa el horno para acelerar el tiempo y agregar conveniencia. Una forma más tradicional de cocinar estas enchiladas es omitir el horno por completo. Para usar este proceso, omite calentar las tortillas de maíz en el microondas y en su lugar fríelas/caliéntalas en una sartén con aceite caliente por unos 10 segundos, luego sumérgelas en la salsa de enchilada. , rellena, enrolla y decora con queso y tu guarnición deseada. .

SUSTITUCIONES Y CAMBIOS

La mozzarella rallada o el queso fresco desmenuzado son excelentes alternativas para los rellenos. Si usa queso fresco, recuerde que el queso fresco no se derrite bien, por lo que solo necesita cocinar las enchiladas en el horno durante aproximadamente 5 a 8 minutos, o hasta que las tortillas y la salsa estén completamente calientes.
La lechuga rallada es un gran aderezo para agregar textura extra y crujiente.
A mi mamá le gusta mezclar queso rallado y cebollas picadas como relleno en lugar de usar cebollas como aderezo.

Almacenamiento y calefacción

Almacenardeja que las enchiladas se enfríen por completo, guárdalas en un recipiente hermético y colócalas en el refrigerador hasta por 4 días.

Congelarcoloque las enchiladas en una bolsa para congelar y congélelas hasta por 3 meses.

recalentar, coloque las enchiladas en el microondas durante 1-2 minutos. Si las enchiladas fueron previamente congeladas, colócalas en el horno a 180°C por 10-15 minutos hasta que estén calientes y espumosas.

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