Cuando hay tantos yogures de sabores disponibles en el supermercado, desde arándanos hasta coco y granadas, puede parecer superfluo hacer uno propio. Pero quédate conmigo. Solo dos ingredientes.
Aunque la fruta es el sabor de yogur estándar en los Estados Unidos, hay muchos precedentes de yogures a base de vegetales en todo el mundo, como el griego tzatziki (pepino) y el persa borani-yeh labo (remolacha). Mientras que la fruta azucarada suaviza el sabor del yogur, las verduras añaden color, sabor y estacionalidad naturales.
La variedad de yogur aquí depende de usted. Me gusta el dos por ciento por su riqueza de rango medio, pero la leche entera sería deliciosa y sin grasa funcionaría en caso de apuro si eso es todo lo que tienes.
Esta es una de nuestras Piccole Grandi Ricette, nuestra columna semanal dedicada a platos con mucho sabor y pocas listas de ingredientes. ¿Conoces (y amas) una receta de baja demanda y alta recompensa? Háganos saber en los comentarios. —Emma Laperruque
Ingredientes
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2 camotes (12 a 14 onzas en total), lavados y secos
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1 taza de yogur griego
indicaciones
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Caliente el horno a 450°F.
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Agregue las batatas a una bandeja para hornear (forrada con pergamino o papel de aluminio, si lo desea, para limpiar menos). Hornee durante 45-60 minutos, hasta que un cuchillo perfore fácilmente la carne.
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Deja que se enfríe hasta que puedas despegar la piel sin quemarte los dedos. Deseche (o coma) la piel y agregue la pulpa de camote a un procesador de alimentos. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave y sedosa. Deje que se enfríe a temperatura ambiente (o acelere colocándolo en el refrigerador).
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Mezcle el puré de camote enfriado con el yogur hasta que se mezclen. Conservar en la nevera.
Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos ocasionales al mismo tiempo. Solo piense: saltee los fideos en el momento, hornee docenas de pasteles a las 3 am y escriba la historia del pastel en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Esté atento todos los martes a la galardonada columna de Emma, Big Little Recipes (¡incluso al libro de cocina en noviembre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
