Yorkshire pudding

El pudín de Yorkshire es un alimento básico para hornear y, afortunadamente, no podría ser más fácil de preparar. sigue estos consejos infalibles por Postres perfectos de Yorkshire!

Postres clásicos de Yorkshire

En caso de que no estés seguro – El pudín de Yorkshire es esencialmente una masa horneada que se sirve como guarnición, generalmente con una cena de rosbif.

Estos son similar al popover, pero cocinado en frascos regulares (a diferencia de los frascos popover). Esto da como resultado pudines de Yorkshire con grandes agujeros en el centro. Además, los popovers se pueden servir dulces mientras que no te verán muerto sirviendo budines de Yorkshire más 3 jarras de salsa 🤣

Para mí, el budín de Yorkshire tradicional perfecto es alto y mas en Crujiente lado, pero con poca humedad dentro de. No soy fanático del pudín de Yorkshire tan crujiente que se seca y te rompe el diente cuando lo muerdes. Mientras crecía, siempre servía budines de Yorkshire que eran cortos, bastante densos y un poco húmedos. En tiempos más recientes ahora prefiero los pudines de Yorkshire más locos.

Anexo A:

Pudín de Yorkshire FÁCIL

Cuando digo que esta receta es simple, lo digo en serio. Al igual que mi receta Toad in the Hole, la receta de la masa es increíblemente simple.

Ingredientes del pudín de Yorkshire

1 taza de huevo
1 taza de harina
1 taza de leche

Hay una gran discrepancia en la proporción de ingredientes para los pudines de Yorkshire, pero para mí es tan simple como usar una taza de cada uno. Funciona perfectamente cada vez. Luego 1 taza de harina, 1 taza de huevos y 1 taza de leche. Y en realidad puede reducir o aumentar la cantidad total siempre que todas las medidas sigan siendo las mismas. es decir, para la mitad de la receta, solo use 1/2 taza de harina, 1/2 taza de huevos y 1/2 de leche. ¿Tu conmigo? Bueno ok.

Cómo hacer budines de Yorkshire (Breve resumen)

Vierta la harina en un tazón de tamaño apropiado.
Haz un pequeño agujero en el centro.
Vierta los huevos y bata desde el centro hacia afuera hasta que se formen grumos.
Añadir la leche poco a poco.
Calentar el aceite en una bandeja para muffins.
Vierta la masa y hornee hasta que esté alto, dorado y crujiente.

Consejos para un pudín de Yorkshire infalible

Después de muchos años de pruebas, se me ocurrieron algunos consejos y trucos que realmente llevan esta receta al siguiente nivel. Siga los pasos anteriores y obtendrá buenos pudines de Yorkshire, pero siga estos consejos y obtendrá los tapones absolutos.

1. Deja reposar la masa

No entraré en la ciencia de lo que sucede cuando dejas que la masa descanse, pero se convierte en un pudín de Yorkshire mucho más complejo, sabroso, más alto y más crujiente. Descanso toda la noche, pero trato de descansar por lo menos 30 minutos.

2. Asegúrese de que el aceite esté caliente y MANTÉNGALO CALIENTE

Introduce el aceite en el horno antes de verter la masa, asegurándote de que salga humeante (literalmente). Asegúrese de verter la masa rápidamente para asegurarse de que se mantenga caliente. Si el aceite comienza a enfriarse, los budines de Yorkshire no subirán y simplemente absorberán todo el aceite en lugar de cocinarlo. También asegúrese de usar un aceite de alto poder humeante con un sabor neutro, como el aceite vegetal o de girasol.

3. No abras la puerta del horno mientras cocinas

No hay nada peor que un budín de Yorkshire vacío, y al abrir la puerta y dejar que entre el aire frío, corre el riesgo de que los budines de Yorkshire suban.

¿Puedo usar gotas para los pudines de Yorkshire?

Muchas recetas recomiendan usar gotas en lugar de aceite, especialmente grasa de res, pero yo solo uso un aceite de sabor neutro. A menudo uso mis pudines de Yorkshire como mini tazones para apilar tanto asado como sea posible, así que estoy bien con un lienzo en blanco. Si es así, no puedo darte consejos sobre cómo les habría ido si hubieras usado grasa de res.

¿Puedo usar aceite de oliva para los pudines de Yorkshire?

El aceite de oliva tiene un bajo nivel de humo, lo que significa que no puede soportar altas temperaturas y solo ahumará tu cocina. Además, como dije, me gusta un pudín de Yorkshire con un sabor neutro. El aceite eliminará el sabor.

¿Puedo congelar los pudines de Yorkshire?

¡Seguro que puedes! Una vez frío, mételo en el congelador inmediatamente. Para cocinar, simplemente vuelva a colocarlos en el horno a una temperatura más baja (390f/200c) durante 10 minutos o hasta que se descongelen y vuelvan a estar crujientes.

Está bien, lo hicimos. ¡Creo que cubrí casi todo! ¡Es hora de que tomes las riendas!

Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?

cena de asado facil

Bueno, descubramos esta sencilla receta de pudín de Yorkshire, ¿de acuerdo?

Cómo hacer budines de Yorkshire (Receta completa y video)

1 taza / 125g harina normal
1 taza / 250ml Leche (semidescremada funciona mejor, no use descremada)
1 taza / 4 medios Huevo, completamente batido (o ~3 grandes)
Aceite Vegetal / Girasol (SIN aceite de oliva)
una pizca de Sal y pimienta

En un tazón de tamaño adecuado, mezcle 1 taza de huevos batidos y 1 taza de harina. Lo encuentro más fácil al agregar la harina, hacer un agujero en el centro y verter los huevos. Batir desde el centro hacia afuera hasta que se formen grumos.
Mezcle 1 taza de leche y agregue una buena pizca de sal y pimienta. Cubra y coloque en el refrigerador y deje reposar durante la noche (o mientras tenga tiempo, hasta 30 minutos es excelente para enfriar la masa).
Caliente el horno a 220c/430f y vierta 1 cucharadita de aceite en cada ranura de un molde para cupcakes. Llevar al horno por 15 minutos o hasta que el aceite humee. * debe estar caliente*
Retire la masa de la nevera y viértala en una jarra.
Cuando el aceite es demasiado calienteigualmente, rápido y con cuidado vierta la masa en cada ranura, asegurándose de no llenar todas las ranuras hasta el final. También asegúrese de no esparcir masilla entre las grietas, esto hace que la masilla se caiga cuando intenta levantarse. Evito esto colocando una cuchara debajo de la jarra entre tazas para evitar que gotee por todas partes. Es importante dar este paso rápidamente¡Se necesita aceite para mantener el calor!
Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que hayan subido y tengan un color marrón dorado intenso. (los tiempos dependerán, solo estén atentos). No abra la puerta durante 15 minutos, esto permitirá que entre aire frío y potencialmente vacíe los pudines de Yorkshire. Escurra el aceite que se haya quedado atascado en el centro del pudín de Yorkshire.
En mi opinión, los mejores pudines de Yorkshire siempre están ligeramente chamuscados en los bordes y se ven locos.

a) ¿La masa tiene que estar fría cuando la metes en la caja? – Una masa fría golpeando tuberías de aceite caliente provoca una reacción que promoverá el ascenso de los Yorkies. El tiempo de reposo en la nevera también ayuda a hinchar la harina y da como resultado una textura un poco más compleja. No hay problema si la masa llega a temperatura ambiente, pero si es posible, prueba un poco de tiempo en la heladera. b) Velocidad y calor – Es importante actuar con rapidez para que el aceite y el horno se mantengan lo más calientes posible. Cuanto más tiempo permanezca la masa en el aceite fuera del horno, más absorberá el aceite y quedará espesa y empapada. Incluso pequeñas cosas como asegurarse de que la puerta del horno esté cerrada mientras vierte la masa pueden ayudar. Recuerda: ¡caliente, caliente, caliente! c) ¿Puedo usar goteo? – Personalmente, solo uso un aceite de sabor neutro, por lo que no puedo recomendarlo objetivamente, pero muchas recetas sugieren que puedes hacer esto para inyectar sabor extra. Si tuviera que usar las gotas, usaría las gotas de carne y 1 cucharadita en cada hoyo. d) ¿Puedo usar aceite de oliva? – Yo no uso aceite de oliva simplemente porque no aguanta el calor. Como dije antes, prefiero un sabor más neutro, por lo que tiendo a alejarme del aceite de oliva. e) Hacer pudín de Yorkshire – Una vez que estén frescas, mételas en el congelador. Si es necesario, simplemente vuelva a meterlos en el horno a 390f/200c por hasta 10 minutos hasta que se descongelen y queden crujientes. f) calorías – suponiendo que los Yorkies absorban la mitad del aceite.

Si te encantó esta receta de pudín de Yorkshire, ¡asegúrate de guardarla para más tarde! ¿Has hecho esto o tienes alguna pregunta? ¡Dame un grito en los comentarios a continuación y recoge tu libro de cocina gratis en el camino!