Duraznos jugosos, dulces y ligeramente condimentados cubiertos con una galleta clásica que es suave por dentro y crujiente por fuera. Esta receta de zapatero de durazno es rápida y fácil de hacer, por lo que es un excelente postre para preparar antes de que lleguen los invitados.
Pasé todo el verano diciéndome que debería compartir mi receta de pastel de durazno fresco mientras los duraznos todavía están en temporada, pero solo ahora que están comenzando a desaparecer de los estantes me doy cuenta de que aún no lo he hecho. Pero bueno, más vale tarde que nunca.
¡Esta sencilla receta de pastel de durazno es realmente deliciosa, y el glaseado es la mejor parte! Suave por dentro y afilada por fuera. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero todos son ingredientes simples que agregan mucho sabor.
Cómo hacer un pastel de durazno
El primer paso para hacer una tarta de durazno casera es mezclar todos los ingredientes del relleno en un tazón: duraznos frescos, azúcar, jugo de limón, maicena y especias para un sabor más intenso. Luego coloque el relleno en la bandeja para hornear.
El segundo paso es hacer la tapa. Yo uso una galleta de suero de leche clásica, ligera y esponjosa. Yo uso un cortador de masa para hacer el glaseado, pero si no tienes uno, puedes desmenuzarlo todo a mano con las yemas de los dedos. Primero, mezcle los ingredientes secos con la mantequilla hasta que tenga trozos de mantequilla del tamaño de un guisante cubiertos de harina. Luego agregue el suero de leche y la vainilla y mezcle todo junto. Yo uso una cuchara de madera, pero usa lo que tengas. Revuelva hasta que los ingredientes se mezclen y se forme una masa suave. Coloque cucharadas grandes de la masa en el relleno y aplánelas suavemente. El tamaño de los trozos de masa no importa y no tiene que ser perfecto. La masa se extenderá a medida que se cocina.
Mi zapatero suele estar listo en 40 minutos. Incluso si parece que el glaseado está listo, inserta un palillo en el relleno de galletas para asegurarte de que esté bien cocido.
Consejos antes de empezar
- Use duraznos que estén maduros pero firmes, no blandos.
- Puede parecer obvio, pero primero pruebe sus duraznos. Una vez usé un lote que no era dulce y un poco insípido, y el relleno sabía igual.
- Puede cortar la receta por la mitad y usar una fuente de 8 × 8. Hornee durante 35-40 minutos.
- Si los duraznos que usas son muy dulces, necesitarás de 1/4 a 1/3 de taza de azúcar para el relleno.
- Si quieres usar nuez moscada recién molida (muy recomendable), rállala sobre los melocotones antes de mezclar los ingredientes del relleno.
- El jengibre combina deliciosamente con los duraznos. Ralla un poco de jengibre fresco sobre los melocotones antes de mezclar los ingredientes del relleno.
- Asegúrate de que la cobertura de las galletas esté bien cocida. Puede parecer que está hecho en la parte superior, pero aún es líquido en la parte inferior. Si crees que no está lo suficientemente cocido, puedes volver a meterlo en el horno.
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zapatero de pesca
Relleno
- 2 kg de duraznos sólidos pero maduros, pelados, partidos por la mitad, sin hueso y cortados en rodajas o trozos de 3/4 de pulgada de grosor (alrededor de 8 tazas, 8-10 duraznos)
- 1 y 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
Uniones
- 2 tazas (280 g) de harina para todo uso
- 2/3 tazas de azúcar granulada (135 g)
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra / 115 g) de mantequilla fría sin sal (en cubos)
- 1 y 1/8 tazas (270 ml) de suero de leche frío
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de crema agria o leche (para cepillar la parte superior)
- azúcar granulada
- Precaliente el horno a 375 ° C / 190 ° F. Engrase una fuente de 9 × 13 pulgadas. Lo dejó a un lado.
- Para hacer el relleno: En un tazón grande, mezcle los duraznos con el jugo de limón. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle uniformemente para cubrir. Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear preparada y distribúyala uniformemente. Lo dejó a un lado.
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Para hacer el aderezo: Coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y mezcle. Agregue la mantequilla y desmenuce los ingredientes en un tazón con un cortador de masa, las yemas de los dedos o un tenedor hasta que parezca una gran comida y no queden más trozos grandes de mantequilla. Agregue el suero de leche y la vainilla y mezcle hasta que se combinen uniformemente (yo uso una cuchara de madera). Coloque cucharadas grandes de masa sobre el relleno en la bandeja para hornear y aplánelas suavemente. No tiene que ser perfecto, parte del relleno puede salirse y extenderse mientras se cocina. Cepille ligeramente la masa con crema o leche y espolvoree con azúcar.
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Hornee durante 40-45 minutos, hasta que los jugos burbujeen y al insertar un palillo en la corteza de la galleta, éste salga limpio. El glaseado debe estar dorado, pero si se oscurece demasiado durante la cocción y el glaseado aún no está cocido, cubra la sartén con papel de aluminio. Dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla hasta que esté tibio. Servir caliente con helado o crema batida.
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Cobbler sabe mejor el primer día que se prepara, cuando la cobertura aún está crujiente.
La publicación Peach Cobbler apareció por primera vez en Pretty. Simple. Postre..
